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海底撈（Haidilao hot pot）是一家大型跨省直營(yíng)連鎖火鍋店品牌，于1994年由張勇在四川簡(jiǎn)陽(yáng)創(chuàng)立。隸屬于海底撈國(guó)際控股有限公司。[1] 海底撈招牌鍋底有經(jīng)典麻辣火鍋、三鮮火鍋、菌湯火鍋等。其中海底撈經(jīng)典麻辣火鍋選用精選牛油與青花椒和紅花椒、及多種辣椒慢火熬煮而成。截至2022年6月30日，海底撈在全球開(kāi)設(shè)1435家直營(yíng)餐廳，其中1310家門(mén)店位于中國(guó)大陸，22家門(mén)店位于中國(guó)香港、中國(guó)澳門(mén)、中國(guó)臺(tái)灣，103家位于11個(gè)其他國(guó)家。[1] 2023年8月9日，海底撈開(kāi)始夜市擺攤，全國(guó)不止一家，均為自營(yíng)，暫未開(kāi)放加盟。[2]